Vì sức khỏe học sinh

Những năm gần đây, cùng với việc nâng cao chất lượng dạy và học, Trường Mầm non Điện Biên Đông (xã Na Son) đã chú trọng xây dựng môi trường giáo dục lấy trẻ làm trung tâm thông qua việc phát triển “Vườn rau sạch của bé”. Từ những khoảng đất trống, góc vườn chưa sử dụng hay các thùng xốp được tận dụng, tập thể giáo viên đã từng bước biến đất cằn thành “vườn xanh”, tạo nên không gian xanh mát, gần gũi với thiên nhiên.

Chỉ tay về những luống rau xanh mướt của nhà trường, cô Nguyễn Thị Kim Nguyên, Hiệu trưởng Trường Mầm non Điện Biên Đông chia sẻ: Toàn bộ rau xanh được trồng chủ yếu phục vụ cho bữa ăn bán trú của trẻ. Đây là nguồn thực phẩm đầu vào được kiểm soát chặt chẽ bởi chính các cô giáo trực tiếp trồng, chăm sóc, tuyệt đối không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật hóa học, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nhờ đó, nhà trường hoàn toàn chủ động về chất lượng dinh dưỡng, giảm thiểu nguy cơ thực phẩm không an toàn - một trong những nguyên nhân tiềm ẩn gây dịch bệnh học đường.

Với diện tích trồng rau hơn 1.000m², vườn rau của cô và trò nhà trường còn được ví như “lớp học không tường”. Tại đây, trẻ được trải nghiệm làm “nông dân nhí”, tự tay nhổ cỏ, bắt sâu, chăm sóc cây trồng, qua đó hình thành kỹ năng vận động tinh, ý thức yêu lao động và bảo vệ môi trường. Đặc biệt, khi được thưởng thức những loại rau do chính mình vun trồng, các bé ăn ngon miệng hơn, góp phần khắc phục tình trạng lười ăn rau, hướng tới xây dựng những bữa ăn an toàn, đầy cảm hứng và giàu dinh dưỡng cho trẻ mầm non.

Năm học 2025 - 2026, Trường Phổ thông Dân tộc Bán trú (PTDTBT) Tiểu học Nậm Pố (xã Mường Nhé) có tổng số 739 học sinh, trong đó 251 em học bán trú. Với số lượng học sinh ăn ở tại trường khá đông, chất lượng từng bữa ăn càng được chú trọng và kiểm soát chặt chẽ. Xác định công tác đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) trong bữa ăn bán trú cho học sinh là nhiệm vụ trọng tâm, nhà trường đặc biệt quan tâm đến khâu lựa chọn thực phẩm ngay từ đầu vào, góp phần quan trọng vào việc chăm sóc, nuôi dưỡng và giúp các em phát triển toàn diện cả về thể chất lẫn tinh thần.

Các loại thực phẩm đảm bảo tươi ngon, rõ nguồn gốc xuất xứ, tuyệt đối không sử dụng thực phẩm đông lạnh kém chất lượng. Đối với thịt lợn và thịt gà là những thực phẩm thường xuyên xuất hiện trong thực đơn bữa ăn của các em, nhà trường luôn chủ động mua thịt lợn tươi trong ngày. Riêng thịt gà sẽ nuôi nhốt tại trường, sau đó căn cứ theo thực đơn từng bữa để yêu cầu nhân viên nhà bếp chế biến, đảm bảo thực phẩm luôn tươi, an toàn và giữ được giá trị dinh dưỡng. Ngoài ra, nhà trường còn chủ động nguồn rau sạch phục vụ bữa ăn bán trú, góp phần giảm phụ thuộc vào thị trường và nâng cao chất lượng bữa ăn cho học sinh.

Trao đổi về vấn đề này, thầy Vũ Văn Nguyện, Hiệu trưởng Trường PTDTBT Tiểu học Nậm Pố cho biết: “Để phục vụ công tác nấu ăn, nhà trường bố trí 5 nhân viên trực tiếp đứng bếp, thực hiện đầy đủ các quy trình từ sơ chế đến chế biến. Chúng tôi luôn tuân thủ nghiêm quy trình kiểm soát đầu vào của thực phẩm. Thực phẩm phải tươi, an toàn, được bảo quản đúng cách; trong chế biến, yếu tố vệ sinh và dinh dưỡng luôn được đặt lên hàng đầu. Nhờ đó, các bữa ăn bán trú tại trường luôn đảm bảo an toàn, góp phần tạo nền tảng vững chắc cho sức khỏe và học tập của học sinh”.

Để bảo vệ sức khỏe, phòng ngừa dịch bệnh và nâng cao chất lượng giáo dục toàn diện cho học sinh, công tác chăm sóc, nuôi dưỡng học sinh nội trú, bán trú, trong đó trọng tâm là việc lựa chọn thực phẩm đầu vào đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, đang được ngành Giáo dục và Đào tạo đặc biệt quan tâm và triển khai đồng bộ.

Tính đến ngày 31/12/2025, toàn ngành Giáo dục và Đào tạo tỉnh có 484 trường và trung tâm, với 7.356 lớp, 208.642 học sinh, sinh viên và học viên; trong đó, tỷ lệ học sinh phổ thông là người dân tộc thiểu số chiếm 86,23%. Hệ thống các trường phổ thông dân tộc nội trú (PTDTNT) và PTDTBT tiếp tục được duy trì, mở rộng quy mô, đáp ứng nhu cầu học tập, sinh hoạt của học sinh vùng sâu, vùng xa.

Hiện nay, toàn tỉnh có 9 trường PTDTNT cấp THPT với 129 lớp, 4.511 học sinh, chiếm 20,55% tổng số học sinh THPT; 136 trường PTDTBT với 51.141 học sinh bán trú, trong đó cấp tiểu học có 74 trường với 27.402 học sinh, cấp THCS có 62 trường với 23.739 học sinh. Với số lượng học sinh ăn ở tại trường lớn, việc đảm bảo chất lượng bữa ăn được xác định là nhiệm vụ trọng tâm, xuyên suốt.

Các cơ sở giáo dục đã chú trọng lựa chọn thực phẩm đầu vào có nguồn gốc rõ ràng, tươi ngon, phù hợp với điều kiện thực tế từng địa phương; tăng cường kiểm soát quy trình từ khâu nhập thực phẩm, bảo quản đến chế biến, nấu ăn tại các bếp ăn tập thể. Cùng với đó, nhiều trường chủ động nguồn thực phẩm sạch, góp phần nâng cao chất lượng dinh dưỡng cho học sinh. Nhờ thực hiện đồng bộ các giải pháp, đời sống, sinh hoạt của học sinh nội trú, bán trú ngày càng ổn định, nền nếp; công tác chăm sóc, nuôi dưỡng được nâng cao, đảm bảo các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm, góp phần đem lại những bữa ăn an toàn, bảo vệ sức khỏe và ngăn ngừa dịch bệnh cho học sinh trên địa bàn toàn tỉnh.